|
Alle andere mousserende wijnen in Frankrijk en de wereld mogen deze naam niet gebruiken. De Champagne is het noordelijkste wijngebied van Frankrijk en kent 320 gemeenten, waarvan 17 met een Grand Cru status, en 41 met een Premier Cru Status. De samenstelling van de terroir in de Champagne bepaald de status van de wijngaarden.
Champagne wordt geproduceerd volgens de Méthode Champenoise, wat het beste kan worden samengevat als “ 2e gisting op fles” , maar wat veel meer betekend. Echter de 2e gisting op fles is wel essentieel voor het maken van Champagne. Daardoor krijgt de Champagne zijn fijne mousse ( belletjes door het vrijgekomen koolzuurgas tijdens die 2e gisting) Alle mousserende wijnen die buiten de Champagne gemaakt worden, met ook een 2e gisting op fles, gebruiken de term “ Méthode Traditionelle” omdat de naam “ Champenoise” beschermt is. Er zijn nog 2 andere manieren om een mousserende wijn te maken, namelijk de zogenaamde “ Cuve- Close “ méthode, waarbij de 2e gisting in een tank of vat plaatsvindt en we kunnen een mousserende wijn maken door er koolzuur aan toe te voegen. De Cuve Close méthode zien we gebruikt worden bij o.a. de eenvoudige Sekts en een Moscato d’ Asti. De mousse ( belletjes) is wat groffer en de wijn wat zoeter, dan bij de Méthode Traditionelle. Het toevoegen van koolzuur geeft een groffe mousse en wordt gebruikt bij hele goedkope mousserende wijnen.
Voor Champagne en de zeer goedgemaakte Vin Mousseux geldt dat de wijnen nog een behoorlijk tijd op de fles rijpen alvorens ze verkocht worden. Voor Champagne geldt een wettelijke termijn van 16 tot 18 maanden. De top Champagne huizen gebruiken echter 36 maanden, alvorens hun wijn op de markt wordt gebracht. Dat betekend dat een goed gemaakte Champagne al een paar jaar oud is voordat hij op de markt komt en dus niet nog veel langer bewaard kan worden, alleen Champagne met jaartal kan ouderen.
Is een Champagne per definitie nu beter dan een mousserende wijn van elders uit Franrijk of de wereld, die ook een 2e gisting op fles kennen ? Het antwoord is nee, want er zijn net zoals in elk wijngebied ook in de Champagne goede en slechte wijnen. U kunt er wel van uitgaan dat hele goedkope Champagne niet veel voorstelt en dan een goedgemaakte Cava of een Crèmant d’ Alsace een uitstekend alternatief is.
Mocht u trouwens niet echt van Champagne houden omdat u deze te droog vindt (brut) , probeer dan eens een Champagne Demi-sec , wat half droog betekend en dus niet zoet.
Tenslotte is het aan te bevelen een Champagne of top mousserende wijn te serveren op een temperatuur van rond de 8 graden. Dat is koeler dan een witte wijn en net wat hoger in temperatuur dan uw koelkast. Wij wensen u een bruisend 2005 toe.
|
Bij ons betaalt u gemakkelijk en veilig met iDEAL.
